Pannacotta au parmesan

Pannacotta au parmesan & compotée de tomates

Ingrédients (pour 6 petites verrines)

- 20 cl de crème liquide entière

- 25 cl de lait

- 1,5 feuille de gelatine

- Parmesan (à doser selon vos goûts)

- Tomates (une rouge et une jaune)

- 1 oignon ou une échalote

- Thym

- Sel/Poivre

Préparation :

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, portez à ébullition le lait avec la crème et le parmesan. Salez, poivrez. Une fois que le mélange bout, stoppez le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée et bien mélanger.

Laissez refroidir la préparation puis remplissez vos verrines au 2/3. Réservez au frigo pendant au moins 2h.

Lavez et épluchez les tomates, coupez-les en cubes. Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon avec le thym puis ajoutez-y les tomates pour une cuisson d'environ 10 minutes.

Laissez refroidir puis déposez la compotée sur les pannacotta froides.

Vous pouvez servir ces verrines en apéritifs accompagnées de gressin ou d'une tuile salée au parmesan, un délice !